けっこう漬とは・・・

原料となる野菜を、大きな樽で半年から一年塩漬けにした後、天然湧水”日光のけっこう水”で塩抜きを行い、ワインと蜂蜜を加えた独自のたまり醤油にじっくりと漬け込んだものが”けっこう漬”となります。

原料となる野菜の塩漬けに約半年から一年をいう期間を費やし、塩抜きにも日光連山の雪解け水である、日光のけっこう水を使用。

ひとつひとつの作業にこだわって作られる漬物です。

よく聞く”たまり漬け”との違いは、野菜を漬けるものの違いです。

よくきく”たまり漬け” は味噌、” けっこう漬”は独自ブレンドの醤油となります。

この独自ブレンドのたまり醤油に、熟成した米こうじ味噌をブレンドした「たまり味噌漬」も取り扱っております。

手間暇かけて心を込めて作るけっこう漬、ご飯のお供に、お酒の肴に、ぜひご賞味ください。